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超强干货,五招教你分辨真假“新会陈皮”

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-09-10 来源:中国柑普茶网 作者:新会陈皮村 浏览次数:15
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如何辨别新会陈皮真伪
 
最近才喜欢陈皮,怎么选啊?
 
是不是颜色越深就越正宗?
 
外地皮和新会皮有什么区别?
 
 
上周头条发布后
 
后台留言暴涨,很是热闹
 
旺季到来,目测全国各地的“收皮大队伍”
 
又浩浩荡荡往新会方向迈进
 
为了让大家不掉坑
 
小编本周决定趁热打铁
 
推出“辨别新会陈皮真假”的超强干货 
 
为什么有人用外地皮冒充新会皮?

新会陈皮跟外地陈皮有什么不同?
 
中国最好的陈皮在新会。新会陈皮,是“广东三宝”之首,药食同源,为历代中医名家所推荐,到清代更被选为朝廷贡品。
 
新会陈皮还是国家地理标志保护产品。独特的品种,再加上不可复制的“三水融通”的水土、气候等特定因素,造就了新会陈皮品质的道地性,也成为了新会陈皮优于其他产区的关键因素和真正原因。
 
现代科学研究表明,新会陈皮的养生保健价值,远高于其他陈皮,居于陈皮金字塔的顶端。
 
品类

成分对比

新会陈皮
 
含有挥发油成分多达24种以上,黄酮类成分远高于其他产地的陈皮,化学成分高达41个:包括4个黄酮碳苷、7个黄酮氧苷、19个甲氧基黄酮、3个环肽、4个甾醇,3个有机酸及1个生物碱类成分。* 具有很高的食用、保健和收藏价值。
 
广陈皮
 
挥发油种类只有10种左右。味苦、涩、痹。与新会陈皮相比,其药用和食用价值较低。
 
其他陈皮
 
成分更少,价值更低。
 
由于新会陈皮具有的养生保健价值要远高于其他陈皮,而且每年产量有限,所以价格也要明显要高于其他陈皮不少,所以,出于利益的驱使,有不法商家昧着良心,以外地陈皮冒充新会陈皮就不足为怪了。
 
学好这几招,不怕买到假陈皮
 
首先,便宜莫贪,见到价格低得离谱的“新会陈皮”,尤其要多一个心眼。老陈皮再怎么低价,也不可能几十元一斤的。
 
然后,还可以通过看、闻、摸、煲、尝,来判断是否道地正宗的新会陈皮。
 
01看其颜色/皮形/油室
 
新会陈皮的外皮都有密密麻麻的细小而凹入的油室,与周围上凸的纹路组合在一起,形成了特有的猪鬃纹路
 
新会陈皮:年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色,外表面呈猪鬃纹,颜色呈鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪鬃纹明显,呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈,都干净鲜明、纹理清楚,有光泽
 
外地陈皮:不同产地的陈皮颜色不统一,青色、黄色、红色不等,颜色或深或浅,内囊光滑无脱落感,皱纹不匀
 
新会陈皮:基部相连,规则三瓣状,片张反卷。经过数十年的陈化,陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺,为之极品
 
外地陈皮:片状多不规则,零碎型者居多
 
新会陈皮:表面有无数大小均匀且凹入的油点,皱缩十分明显,即陈皮术语中的“油室”。油室完整度越高,陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高,药用养生功效就越好。
 
外地陈皮:油点分布不均,数量较少,大小不一。
 
02闻其气味
 
新会陈皮:挥发油种类多,香气独特、不单一,是复合型的香气。香气醇厚浓郁,味轻微辛而不甚苦,时间越长而愈发奇香,好的新会陈皮即使存放于三楼高的仓库中,在地下亦能闻到馥郁的香味。3—8年陈皮,刺鼻的果香味;9—20年的陈皮清香扑鼻,没有糖酸味;20年以上的陈皮甘醇陈香;30年以上则呈药香味。之后年份越长,其药香味逾浓。
 
外地陈皮:挥发油种类少,香气微弱、单一,或甜,或酸,或苦,或涩,其香气随陈化年份长短发生的变化不大。
 
03摸其质地/刮其表皮
 
新会陈皮:陈久者轻、硬。霉雨天时用手去感触陈皮,年份越短皮身就越软,而年份越长的陈皮,皮身的手感就越硬。用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,年份短的陈皮油光稍多,年份长的陈皮油光略少。
 
外地陈皮:皮硬,容易折断、碎裂。刮其表面,油光特征不明显。

04长久煲煮
 
新会陈皮:新会陈皮长时间煲煮也不易烂,泡茶时间长,十几泡茶色仍很浓。年分短的陈皮茶色呈青黄色(甚至青色)。高年份的陈皮茶色呈黄红色(甚至红色),茶色金黄通透。
 
05尝其口感
 
新会陈皮:新会陈皮食用口感非常好,过齿留香,有回甘口感,无苦涩味。年份短的陈皮略带果香,而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。
 
外地陈皮:不随年份增长而改变,大部分的味道都是单一的,或苦,或酸,或涩不等。
 
以上几步能帮你
 
最大限度地降低买到假皮的概率
 
不过要想练就火眼金睛
 
还是需要多试多对比
 
提高辨别能力

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