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做菜放点它,味道更好!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-25 来源:中国柑普茶网 作者:新会柑普网 浏览次数:21
陈皮,一般我们平时都用来泡水、泡茶喝。生活中,不管在食材和药材方面上,陈皮还有很大的作用。
 
药食同源,陈久者良。不仅有很高的药用价值,又是传统的香料和调味佳品。早在宋代就已成为南北贸易的"广货"之一,现行销全国和南洋、美洲等地区。在很多中医药材铺、干货食材里,它都是重要的一味。
 
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在传统粤菜中,陈皮可是一款不错的料理辅料,在粤菜中的地位与花椒辣子在川菜的地位是一样的。它的作用,有如画龙点睛,一道菜有了它,风味凸显,与众不同。尤其用于肉菜中,可以去腥解腻,增添一道甘味。
 
这种其貌不扬的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的作用并不为过,无论是蒸、炒、煮、炖,一丁点陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。
 
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不懂陈皮奥妙的人很难明白:陈皮不就是干的柑橘皮,哪有什么值得骄傲的?事实上,大部分人对“什么是陈皮”,都只是一个模糊概念,正因如此,很多人甚至是“吃了一辈子陈皮,原来根本没吃过真的陈皮”。
 
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我们平常所说的陈皮通常是指“广陈皮”,而“广陈皮”指的,就是新会地区所产的新会陈皮,没有之一。概括来说,新会陈皮是用新会茶枝柑制成的,并且是将茶枝柑的鲜果皮开成三瓣状,晒干而成的才叫“新会陈皮”。
 
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自唐代开始就有“陈皮”的名称,而到了宋代就有了名扬天下的“新会陈皮”,至今已有700多年历史。可以说,陈皮因新会而显得独一无二。在行内,唯独用新会的“茶枝柑”制作的陈皮,才是正宗的“陈皮”。
 
随着存放时间的增加,新会陈皮会越甘、香、醇,药用价值也更高。
 
这是新会陈皮成为食材界为数不多的,随着时间越久越珍贵的食材。

陈皮,可入菜、入汤、入药、入茶
调味品饮佳可,健康养生!

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