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北方和南方存储陈皮有什么不同?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-09-16 来源:中国柑普茶网 作者:广东新会柑普茶 浏览次数:5
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作为成就陈皮品质的重要一环,正确的储存方式至关重要。一般来说,我们只需要保持陈化的干爽卫生,温度湿度适宜即可。即,陈化温度需控制在20℃至30℃之间,zui佳温度为25℃,偶尔将温度提升至40℃可将有害附着生物(蛀虫等)杀死。陈化环境的空气相对湿度≤百分之65,柑皮的含水量≤百分之13。
 
那是不是说就这样就可以陈化出好陈皮呢?事情可能没那么简单!随着新会陈皮被越来越多人所认识和喜爱,许多北方的小伙伴将新会陈皮带回北方。那问题就来了!南方和北方的储存新皮的方式一样吗?答案是否定的!
 
南方—多雨潮湿,密封勤晒
 
基于南方潮湿多雨的气候特征,存放于南方的柑皮应尽量离墙、离地、离顶存放;遇上雨天或潮湿的天气,需要完全密封存放;在夏季晴天或秋冬北风天可进行翻晒,降低柑皮含水量,保持柑皮的干爽,提升陈化质量。
 
北方—少雨干燥,适当通风
 
存放于北方的柑皮需顺应北方少雨干燥的气候,多打开通风,充分与空气接触,陈皮在一定湿度下转化,陈化效果更佳,随后需翻晒再封装。例如,下雨天可打开封口,让陈皮与空气充分接触。晴天拿出翻晒,自然晾干后再密封。
 
关于储存容器
 
常用的陈皮存储容器有不少,纸箱、玻璃罐、陶罐、金属罐等。它们之间有什么不同呢?

01玻璃罐
 
少量陈皮存放于玻璃瓶内,方便观察照看打理,也可以摆柜陈放,随用随取。
 
02陶缸、陶罐
 
陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。
 
03金属桶
 
陈皮放在密封好的金属桶、铁桶里保存,也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
 
04纸箱
 
陈皮存于纸箱内,纸箱有一定的吸潮作用,特别是偶尔的雨天,可以有效保存陈皮的干燥,有利于陈皮的陈化。
 
05麻袋
 
麻袋的密封和透气性都不错,陈化快,缺点就是陈皮也会吸附麻袋味,而且用麻袋保存的话,对周围的环境要求还是比较高,家庭保存不建议用麻袋。
 
虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿。所以在这里,对于存放少量陈皮的小伙伴,我们推荐使用布袋+铁桶。无论什么样的储存器皿都有其亮点,大家可根据自身的需求,选用适合的容器进行储存与陈化。

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