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陈皮界收藏新宠竟然是它?行家说:合理

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-17 来源:中国柑普茶网 作者:新会陈皮村 浏览次数:14
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过去,不少人“迷信”高年份陈皮
 
碰上部分不法商家的黑心皮
 
白白花钱,又对身体无益
 
如今,越来越多人懂得陈皮使用之道
 
不必追求高年份
 
不同年份的陈皮,都有其独到之处
 
于是,越来越多的陈皮爱好者
 
会亲自到新会收购茶枝柑鲜果或新皮
 
或挑选可靠品牌的好皮
 
贮存于家中,静候岁月陈化
 
要问陈皮从业者和资深收藏家
 
自家收藏 ,当选哪一品类
 
不少人会推荐——
 
新会陈皮的二红皮
 
二红皮能成为收藏界的宠儿
 
主要有以下原因
 
01看外观:二红皮“颜值”高
 
二红皮的原料,是开始着色,但未完全着色,呈黄绿或黄色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)的新会茶枝柑。
 
因此,制成的二红皮,表皮有无数大而凹入的油室,且内囊海绵浮松状不明显,与大红皮相比,皮的厚度更薄,迎光可见的油胞更为清晰、密集。
 
02看功效:二红皮适用性广泛
 
在习惯上,我们把新会陈皮按采收时节,分为青皮、二红皮、大红皮,但从中医角度来说,经过三年陈化后,二红皮、大红皮统一归类为“陈皮”,青皮则归为“青皮”,两者主要功效有区别。
 
因茶枝柑的挥发油与总糖含量,随成长阶段而发生动态变化,二红皮生长阶段处于青红之间,因此,陈化3年内的二红皮,兼备浓郁挥发油清香与适口甜度,适合日常膳食的祛膻增鲜。
 
如果是陈化三年以上的二红皮,功效逐渐向大红皮靠拢。且陈化时间越长,则性质越是温和,可煮泡品饮,亦能与不同时令的食材搭配,达到不错的养生效果。


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03看仓储:二红皮打理更省心
 
陈化条件对新会陈皮的后天品质形成至关重要。现代科学研究表明,在良好的仓储环境下,陈皮的活性物质,会随着陈化时间的增加发生动态变化:小分子挥发油成分减少、大分子挥发油成分增加、糖类酵解转化作用,黄酮类有相对增加,故气越清雅,品越醇和。
 
从家庭的收储条件考虑,因缺乏专业控温控湿设备,存放的器皿也是五花八门,为日常保管带来不小的挑战。
 
大红皮虽入口更加甘香醇厚,但因糖分较高,在储存难度方面要明显高于二红。二红皮糖分含量适中,贮藏难度较低,适当存储,可有效避免虫蛀、烧皮等情况,长期存储、日常保管都更省力。
 
二红皮成为收藏新宠的原因
 
相信大家已经基本了解
 
当然,收藏得看个人需求与喜好
 
无论是青皮、二红皮还是大红皮
 
都是新会陈皮大家族的重要成员
 
共同守护我们的健康

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