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新会陈皮究竟怎样保存?南方北方大不同!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-08-05 来源:中国柑普茶网 作者:广东新会柑普茶 浏览次数:26
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作为成就陈皮品质的重要一环,正确的储存方式至关重要。一般来说,我们只需要保持陈化的干爽卫生,温度湿度适宜即可。即,陈化温度需控制在20℃至30℃之间,最佳温度为25℃,偶尔将温度提升至40℃可将有害附着生物(蛀虫等)杀死。陈化环境的空气相对湿度≤65%,柑皮的含水量≤13%。
 
那是不是说就这样就可以陈化出好陈皮呢?事情可能没那么简单!随着新会陈皮被越来越多人所认识和喜爱,许多北方的小伙伴将新会陈皮带回北方。那问题就来了!南方和北方的储存新皮的方式一样吗?答案是否定的!
 
南方——多雨潮湿,密封勤晒
 
基于南方潮湿多雨的气候特征,存放于南方的柑皮应尽量离墙、离地、离顶存放;遇上雨天或潮湿的天气,需要完全密封存放;在夏季晴天或秋冬北风天可进行翻晒,降低柑皮含水量,保持柑皮的干爽,提升陈化质量。
 
北方——少雨干燥,适当通风
 
存放于北方的柑皮需顺应北方少雨干燥的气候,多打开通风,充分于空气接触,陈皮在一定湿度下转化,陈化效果更佳,随后需翻晒再封装。例如,下雨天可打开封口,让陈皮与空气充分接触。晴天拿出翻晒,自然晾干后再密封。
 
关于储存容器
 
常用的陈皮存储容器有不少,纸箱、玻璃罐、陶罐、金属罐等。它们之间有什么不同呢?
 
一、玻璃罐
 
少量陈皮存放于玻璃瓶内,方便观察照看打理,也可以摆柜陈放,随用随取。
 
二、陶缸、陶罐
 
陈皮存于陶罐中继续醇化,相映成趣,但要放在干燥通风之处。
 
三、金属桶
 
陈皮放在密封好的金属桶、铁桶里保存,也可以内置薄膜袋以起到双保险的作用。
 
四、纸箱
 
陈皮存于纸箱内,纸箱有一定的吸潮作用,特别是偶尔的雨天,可以有效保存陈皮的干燥,有利于陈皮的陈化。
 
虽然容器的选择多种多样,但防止陈皮变质的重中之重还是在于防潮防湿。所以在这里,对于存放少量陈皮的小伙伴,我们推荐使用密封袋+铁桶。
 
密封袋封闭性高,可以一定程度上隔开空气中的水分;且容易打开或密封,便于查看柑皮的状况,进行翻晒等。铁桶坚硬耐用,机动性高,可保护柑皮免受有害生物的破坏,南方北方均适合使用。
 
所以,小伙伴记得要根据南北地域以及气候差异来进行翻晒储存新会陈皮哦~

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