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茶界小鲜肉-新会小青柑

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-23 来源:中国柑普茶网 浏览次数:47
茶界小鲜肉-新会小青柑
 
柑皮根据采收期可分为青皮、微红皮和大红皮。
 
小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。

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小青柑是什么时候采摘呢?

小青柑的采收一般在七月份中下旬,当柑果长到40至50克、直径大于45毫米,即可采摘制作小青柑。
 
新会柑生长到九月份,这个时候制作出来的就不能再叫小青柑。此时的柑果一般用作其他柑普茶和陈皮,或者继续成长,留作大红柑用。
 
小青柑的作用
 
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小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
 
中医认为,青皮陈皮性微温,味苦辛,入肝、胆经,具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效,与熟普茶结合后,其保健功效自然兼有两者的好处:具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
 
为什么表皮上会有白霜呢?
 
小青柑表面的白霜不是发霉,而是果皮油囊脱水后释出的柑油结晶。柑油结晶并不是所有的柑普茶都会出现,只有在“三江交汇处,咸淡水域间”的新会地区出产的新会柑中才会偶得天成。新会得天独厚的地理优势,土壤及水份中矿物质含量比较高,有利于柑油的生成;而小青柑是柑油含量最高的状态,陈放过后释出的白霜也是最多的。只有挥发油含量高的柑果在特定的情况下才能析出柑油晶,与柿饼、话梅等果实类形成白霜的原理相似,是一种含糖物质。
 
小青柑和大红柑
 
小青柑 的柑果因为采摘时期不成熟,青柑与普洱茶制作而成的小青柑,青柑的香气较为沁人心脾,口感比较清新。
 
大红柑 因为是成熟的柑果和普洱茶制作而成,成熟的柑果糖分含量高,大红柑入口甜润感明显,柑皮侬甜且厚重,同时有一定润感,对肠胃的刺激性比较小,喝起来很舒服。

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