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手把手教你晒出能媲美“黄金”的陈皮!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-07 来源:中国柑普茶网 作者:网络 浏览次数:132
进入夏季后,气温一直在30℃左右徘徊,
为了降温,上天仿佛打开了“水龙头”,
一波接着一波的雨水向我们侵袭而来!
虽然雨水频繁,
但天气放晴时,
空气中并没有梅雨天时“湿哒哒”的感觉。
 
因此,
不少人开始把储存的陈皮拿出来,
准备晒一晒!
那么现在是翻晒陈皮的好时机吗?
 
随着人们对新会陈皮的认识越来越深,
新会陈皮文化的传播越来越广。
 
陈皮的好处已经深入民心,
但是对于翻晒陈皮来说,却是一窍不通?
 
 
“只要天气热、太阳猛,就可以拿陈皮出来翻晒”
 
这到底对不对呢?
 
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翻晒陈皮
 
广东现在(尤其是新会)进入了一个
“全民晒陈皮、到处晒陈皮”的季节。
 
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天台、阳台、大街小巷都在晒新会陈皮,
甚至连广场舞大妈都要为它腾出空间。
 
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但晒陈皮也不是一晒了之的,
怎么晒?什么时候晒?要不要每年翻晒?
要晒出一块“秀外慧中”的新会陈皮,
还是有不少讲究的。
 
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01如何晒?
 
翻晒陈皮的“两段”黄金时间
 
翻晒陈皮主要是为了防虫、防潮、防霉变, 这也是让陈皮接触空气和湿度进行陈化的关键。
 
新会人对翻晒陈皮的天气要求近乎“挑剔”:湿度太高,陈皮容易返潮;光照太强,也不适宜翻晒。
 
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选择晴朗、干燥的天气,将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒。等到下午太阳没那么猛烈、温度降下来时就要收起来,以免陈皮再度吸收水汽。
 
而对于新皮而言,白天暴晒,夜晚可摆放于阳台等通风处,一般翻晒两三天,柑皮变得干燥、手感干硬即可。
 
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01什么时候翻晒?
 
在翻晒陈皮前,首先要检查陈皮是否有蛀虫或虫卵。如有发现,需将蛀虫及虫卵刷掉后,再进行翻晒。而一天内,翻晒陈皮也是有时间节点的。
 
从早上9点开始晒,这样地面不会有湿气。下午4点前收陈皮,这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。
 
❖ 新皮
 
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晒新皮的时候,应把新皮平铺开来,让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”。而且应以内囊朝上,因为内囊的水分不容易散发,受潮的陈皮会先从内囊开始发霉,所以大家在翻晒时要保持内囊的干度。
 
晒干后的陈皮并不能马上入袋,要先放置在阴凉的地方冷却,这样避免陈皮的余温出“汗”回潮。
 
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20-30分钟后,用透气通风的麻袋或容器装好,放在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放即可。
 
每年要翻晒多少次?
 
其实陈皮不一定要每年翻晒。
是否要翻晒,
主要取决于陈皮是否变软(变软是受潮的表现)。
 
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并非所有年份的陈皮都需要年年翻晒
 
不同年份的陈皮,翻晒的情况也是不一样的,大致分为如下:
 
1、未满三年的新皮翻晒的频率可以相对高一点,不过每年翻晒2~3次也够了。
 
2、三到五年以上的陈皮,性状逐渐稳定,无需多次翻晒,定期翻晒就可以了。
 
3、第五到九年,视皮的软硬(即陈皮所遗含的水分)而定,此阶段晾晒为宜,避免暴晒。
 
4、第十年以后,陈皮经过前期数年翻晒,水分已基本沥至一个稳定状态,保持密闭存放即可,定期检查。
 
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贴心小提示:
刚买回来的陈皮有可能受到各种因素的影响而受潮,为了安全起见,建议收到货后晒一下再保存,这样会更好哦!

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