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祁门红茶的口感特点

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-07-25 来源:中国柑普茶网 作者:普洱茶网 浏览次数:1


祁门工夫红茶,是我国传统工夫茶的珍品,有百余年的生产历史,主产安徽省祁门县,常年产量5万担左右,祁门工夫以外形苗秀,色有"宝光"和青气浓郁而著称,在国内外享有盛誉。祁门工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称"宝光";内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,叶底嫩软红亮。
 
祁门红茶的口感特点
 
祁门红茶采摘标准较为严格,高档茶以一芽一二叶为主,一般均系一芽三叶及相应嫩度地对夹叶,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,少采或不采秋茶。
 
在制菜方法上,实行机械制茶,着重抓外形紧结苗秀和内质香味,保持并发扬祁门香的特点,使祁红工夫品质经久不衰,盛誉常在。
 
与绿茶的制作方法最明显的区别就是:祁门红茶在进行炒,揉之后要用太阳或者火进行加温发酵,使其内部结构发生改变,外表也呈现红色,因此称为红茶.
 
其突出特点是,含有丰富的蛋白质,性热,适宜冬季饮用,使人身生热、保暖、补充能量。在制茶方法上,实行机械制茶,着重抓外形紧结苗秀和内质香味,保持并发扬祁门香的特点,使祁红功夫品质经久不衰,盛誉常在。茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
 
祁门工夫的鉴别方法
 
1、看外形
 
首先,可以通过看祁门工夫的外形去鉴别它的品质优劣,即认真观察下它整体给人的感觉如何。那么质量好的祁门工夫,其条索紧细、匀齐。反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
2、看叶底
 
其次,可以通过看祁门工夫的叶底去鉴别它的品质优劣,即观察下茶叶冲泡后展开的样子。那么质量好的祁门工夫,其叶底明亮。而叶底花青的为次;叶底深暗多乌条的为劣。
 
3、看色泽
 
从次,可以通过看祁门工夫的色泽去鉴别它的品质优劣,即看看茶叶颜色光泽感呈现的样子。那么质量好的祁门工夫,其色泽乌润,富有光泽。反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

4、看汤色
 
再次,可以通过看祁门工夫的汤色鉴别它的品质优劣,即看茶叶冲泡后的茶汤颜色是怎样的。那么质量好的祁门工夫,其汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。而汤色欠明的为次;汤色深浊的为劣。
 
5、品滋味
 
另外,可以通过品祁门工夫的滋味去鉴别它的品质优劣,即仔细品尝一下茶叶的滋味口感是怎样的。那么质量好的祁门工夫,其滋味醇厚。而滋味苦涩的为次;滋味粗淡的为劣。
 
6、闻香气
 
最后,可以通过闻祁门工夫的香气去鉴别它的品质优劣,即仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么质量好的祁门工夫,其香气馥郁。而香气不纯,带有青草气味的质量次;香气低闷的为劣。
 
祁门红茶,以色泽乌润、条索越紧细越为上品,它的锋苗秀丽,像上好的细长香米粒。冲泡开来,好的祁红茶汤如同红润的暖玉,越好的茶汤越明艳越清澈透亮,叶底泛红光,并且茶杯的四周有金黄色圈出现,香气馥郁持久。对比不同质量的祁红,会发现,等级低的红茶条索较粗,颜色呈不润泽的灰黑色,茶汤的色泽不通透相对浑浊,先不尝味,仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现。

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