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拼配茶一定比不上纯料茶?收起你的疑虑吧

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-24 来源:中国柑普茶网 作者:网络 浏览次数:22
如果要问:“拼配茶与纯料茶哪个好?”
 
相信很多人会回答:拼配的一定比不上纯料的。
 
在多数人的认知里,金要足金,茶自然也是纯料的好。事实上却未必如此,足金并非是“纯金”,纯料茶同样也不是“纯料”。
 
纯料茶是怎么个纯法?
 
一般来说,纯料茶指的是同一年份、同一产区、同一茶树品种制作而成的茶,它能集中的体现该是该地该品种的茶叶特性,但这些“同一”却是可以再无限细分的。


 
比如产区,可以细分为同一村落、同一山头、甚至是同一茶树等;年份也可以细分为同季、同月、同天等。
 
所以说,所谓“纯料茶”是一个相对的概念。
 
拼配茶是怎么个拼法?
 
相对于纯料茶来说,拼配茶就是将不同产区、年份、品种等的毛茶按照一定的比例进行混合,因为单一“纯料”的茶并不能满足日常所需,茶品也可能会出现两极的口感,所以拼配茶在取长补短的同时,可以稳定茶叶的品质,使它的优势最大化。


 
所以,拼配是大众生活所需,也十分考验制茶师父的能力。
 
常见的拼配形式
 
1、不同季节茶的拼配,通常是春茶+秋茶的拼配;
 
2、不同茶区、山头、村寨的拼配;
 
3、不同树龄的拼配,古树、老树、小树、台地之间相互拼配;

4、不同仓龄之间的拼配,比如新茶+3年陈料;
 
5、发酵程度不同的拼配,轻发酵、适度发酵、重发酵间的拼配;
 
6、不同等级茶之间的拼配。


 
纯料V.S.拼配
 
生产难度上
 
纯料茶的难度在于产量小,工艺难度也高,因为既要结合原料,又要体现产地的特色。
 
拼配茶的难度无疑就在拼配上,拼配并不是简单的混合几种茶叶,而是一个“取长补短”的过程,非常考验制茶人的经验和手艺。比如一个好的拼配师父就需要了解各个茶区、山头、村寨之间不同季节、年份茶叶的相关情况,只有对原料有足够的了解,才可以到达对色、香、味、韵以及后期转化的最佳效果。


 
感观品饮上
 
纯料茶可以集中体现产区、品种和时段的茶叶特点,风格独特而鲜明。
 
拼配茶因为融合了多种茶叶,在香气和滋味上更加丰富且具有层次感,取长补短,口感和谐。
 
品质问题上
 
真正的纯料茶在数量上是极其有限的,受气候等环境因素的影响很大,所以每年每季各个产区的茶叶品质都会有所不同,想要喝到一模一样的纯料茶几乎是不可能的事。



而拼配茶有了制茶师父的严格把控,茶叶的品质稳定,可以实现多年的量产。
 
纯料茶突出的是独特的风格,有鲜明的辨识度;拼配茶可以呈现稳定的品质,长期满足大众所需,这两者之间并没有高下之分。
 
茶应“适口为珍”,好不好喝,只有喝了才知道。

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