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舌尖上的中国茶叶:宋代点茶

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-05-14 来源:中国柑普茶网 作者:茶艺师网 浏览次数:88
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一碗茶,淡淡飘香,略带着一分苦涩,三分回味甘甜。
 
古人爱喝茶,茶则淡然,如人的一生,有甘有苦。
 
中国饮茶方法先后经过了唐代烹茶、宋代点茶、明清泡茶以及当代饮茶等阶段。
  
中国茶史上有“茶兴于唐,盛于宋”的说法,宋代点茶在中国茶道史上有极其重要的地位。
  
在哪个年代,上至达官贵人,下至黎明百姓都追求一种雅致诗性的生活。焚香、点茶、挂画、插花,谓之四雅。
  
根据宋徽宗赵佶所著《大观茶论》记载还原宋代最具辉煌的七汤点茶。
 
宋式点茶步骤
 
一、选茶
 
选用上好白茶,去其杂质,挑出茶梗。
 
二、焙茶
 
在焙茶炉上炙茶,注意掌控好温度和时间,焙至散发出茶香即可。
  
三、捣茶
 
把焙好的茶叶放入茶臼,捣碎成细小颗粒状。
  
四、碾茶
 
把捣好的细碎颗粒放入茶碾,轻重适度碾成碎末。
 
五、磨茶
 
把碾碎的茶放入茶磨,匀速转动。
  
六、筛茶
 
把磨好的茶粉收集到绢网茶筛中,轻轻拍动茶筛,让细腻的茶粉自然掉落。
  
七、冲浴
 
用温水浸泡茶筅至三分之二处,清洁、让之恢复弹性。
 
八、温盏
 
倒入开水至盏温热,在点茶中能保持茶汤的温度。
  
九、七汤击拂
 
按“七汤点茶法”操作。
  
点茶完毕,幽香飘散。
 
品一口清茶,看万物生长。

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