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一盏春茶入口,春天才算真的到来

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-02-23 来源:中国柑普茶网 作者:茶文化 浏览次数:3
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茶是对时间的收藏。闲暇午后,疲惫之余,一盏清茶,味蕾被触动,满颊生香。喝春茶,则是爱茶人最具仪式感的事情。一盏春茶入口,春天才算真正到来。
 
我国春茶种类繁多,采摘时间也不尽相同,从正月一直延续到五月。有人说“最早春茶看四川,四川春茶看雅安。”正月时节,多数春茶尚不到采摘的时间,已有茶商跑到雅安候着,只为收到比明前茶更早的春茶——蒙顶茶。正如唐代黎阳王诗“若教陆羽持公道,应是人间第一茶”所述那样!蒙顶茶中,又以蒙顶甘露为顶级名优绿茶。
 
起源之说
相传蒙山种茶始于西汉末年,由吴理真亲手种七株茶于上清峰,当时被人们称为仙茶,吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。五代毛文锡《茶谱》记载:"蒙山有五峰,环状如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每岁采仙茶七株为正贡"。蒙顶甘露也是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱,同时也是卷曲型绿茶的代表产品之一。
 
采制标准
蒙顶茶采摘标准为单芽或一芽一叶初展。芽外形紧凑多毫,嫩绿色润。
 
品质特点
【干茶】茶形纤细、叶嫩芽壮、紧凑多银毫、色泽嫩绿油润,香气馥郁
【茶汤】汤色碧清微黄,透明清亮,香馨高爽。
【滋味】入口醇而甘,沏二遍时越发鲜醇,使人齿颊留香。
【叶底】干净匀整、嫩绿鲜亮、叶芽壮硕纯整。
 
制作工艺
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。鲜叶采回后,经摊放后杀青。杀青时炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右出锅。杀青后需经过三次揉捻和三次炒青,待茶叶含水量减至 15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后入库收藏。蒙顶山茶,由于制茶过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比,滋味更加鲜嫩醇爽。
 
品饮方法
 
冲泡方法:以先倒水入容器内后再放茶的上投法冲泡,一方面便于欣赏茶沉入水底之舞。另一方面茶毫不会被冲的乱七八糟浮在水中显得浑浊。第一道茶汤留三分之一水,再沿着杯壁注水。
 
水温:首泡85度,续水90度。
 
茶器:玻璃公道、杯或壶 
 
茶水比:1:30,如3克茶90ml左右。
 
冲泡时间:第一泡30秒,第二泡25秒,第3泡30秒,第4泡40秒,第5泡1分钟。5泡以后舍不得换那就把浸泡时间延长。
 
蒙山茶自唐入贡久负盛名,古往以来均为我国名茶珍品,至今已有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等多个品种。漫漫冬季煎熬,聚天地灵气于芽中。至清明前后,芽头轻吐,营养和滋味都达到一年之中最值得期盼的时刻。而制茶师傅经年累月的经验积累和一代又一代人对制作工艺的完善,使得这春天的味道趋于完满。
品一杯春茶,犹如饮下整个春天,是对春天的迎接,更像是对春天的收藏。轻酌慢饮间,把春天融入血液。

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