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古代皇帝爱喝什么茶?看看你是否也喝到过?

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-09-08 来源:中国柑普茶网 作者:普洱茶 浏览次数:8
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贡茶作为我国茶叶发展过程中的一个特定历史现象,具有悠久的历史。
 
茶叶何时成为贡品?贡茶,又对我国茶叶生产带来了怎样的影响?
 
“贡”,最初是“从下献上之称”(《尚书》孔颖达注)。
 
在古代,进贡的内容异常丰富。金、银、漆、竹、丝等,甚至飞禽走兽也在其列。概言之,凡属地方珍贵稀有之物,均可成为贡品。
 
循着文字记载的蛛丝马迹,贡茶之源头可以追寻到周朝。
 
根据《华阳国志·巴志》记载:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,……茶蜜……皆纳贡之。”表明西周时期,巴国就已将茶作为贡品,进贡给帝王。
 
贡茶初始,仅属于土贡性质,自唐代开始,贡茶有了进一步发展,逐渐形成了贡茶制度,并由此一直沿袭至清王朝。
 
唐朝最早在湖州长兴和常州义兴宜兴交界的顾渚山设立“贡茶院”,纳入官府直接管理,并设官督造,细求精制。
 
每集“役工三万人、工匠千余人”,采制贡茶“顾渚紫笋”,并按规定时间送抵京城。
 
唐朝贡茶的采制及烹饮较现代来说已是纷繁复杂,时至宋朝,又在唐朝制茶饮茶的基础上进行了升级改造。
 
特别是宋徽宗赵佶,不仅爱茶,而且懂茶,其亲自撰写的《大观茶论》的问世代表着宋朝茶饮的巅峰,而其宫廷贡茶的采制也到了不可逾越的高度。
 
宋代除了保留顾渚山贡茶院,贡焙重心由浙江逐渐移往建安(今福建建瓯市),境内建溪两岸、凤凰山麓盛产茶叶,且天然品质好。
 
北苑是宋朝的御茶园,生产龙凤团茶专供御用。由于精美而良好的品质,北苑贡茶成为中国茶叶发展史上标志性的御茶,历经六个朝代,持续御贡458年之久,在中国茶史上最为璀璨的一页。
 
历代朝廷都在建安北苑(今建瓯)建立“龙焙”(供皇帝享用),并遣使臣督造贡茶。宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下。”
 
贡茶制度是封建皇权制度的产物,一方面,它是靡费扰民的苛政之举,令许多茶区、茶农不堪重负,也阻碍了商品经济的发展。
 
贡茶的采摘和焙制,“工甚大,造甚精”,到了茶叶采制的季节,“女废蚕织,男废耕农,夜不能息,昼不能停”。且当时的运输条件,将贡茶运送到京都则更为不易。
 
世人皆知“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的诗句,但对“牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来”却未必熟知。
 
前一句讲的是用驿马千里送荔枝的情景,后一句则是快马专程送贡茶。
 
但另一方面,贡茶客观上推动了茶叶生产技术的发展。
 
茶叶生产的发展是基于饮茶之风的漫延,生产技术水平的提高和茶叶质量的上升,又根源于饮茶者对茶叶品质和花色的不断追求。
 
贡茶对茶的品质极为苛求,且花样要不断翻新,新制一出,旧茶即被淘汰。每个品种上贡时限一般为五年,五年之后要更换新品种上贡。
 
范仲淹《和章岷从事斗茶歌》中,便描述了当时福建北苑民间通过斗茶选拔贡茶的壮观场景,诗中有“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。”
 
宋徽宗《大观茶论》云:“本朝之兴,岁修建溪之贡,龙团凤饼,名冠天下……故近岁以来,采摘之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极”。
 
贡茶制度的产生把我国茶叶制造技术、品饮技艺提高到一个新水平。
 
明太祖朱元璋因感龙凤团茶劳民伤财,遂改“唯采芽以进”。这一举措把我国唐代炙烤煮饮饼茶法改革为直接冲泡散条茶“一沦而啜”法,开我国千年茗饮之宗,客观上把我国造茶法、品饮法推向一个新的历史时期。
 
旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。来看一看那些曾经的贡茶吧:
 
蒙顶山茶 
 
蒙顶山位于今天的四川雅安,蒙顶山茶,又称“蒙山茶”,传说早在两千多年前的西汉时期,蒙顶山茶祖师吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树,开始了人工种茶的历史。
 
蒙山茶属于绿茶类,唐代是它最风光的时期,不仅成为贡茶,还被誉为贡茶品质第一,后一直到清朝末年,连续作为贡茶的最佳选择之一。
 
目前大家能见到的蒙顶山茶有:蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽,其中蒙顶黄芽还是国内少有的黄茶之一。

顾渚紫笋 
 
在唐代,除了蒙顶茶,就是顾渚紫笋了。
 
当时的贡茶院就设置在浙江湖州顾渚山,东临太湖,峰峦叠嶂,云雾弥漫,土层深厚且肥沃,生态环境优越,极适合茶树生长。
 
顾渚紫笋茶属于绿茶,因芽叶微紫,叶片背卷似笋壳而得名。曾被压成团饼装,至清朝曾失传,目前当地已重新复苏顾渚紫笋的制作。
 
西湖龙井
 
西湖龙井的历史最早可以追溯到唐代,茶圣陆羽的《茶经》中就记载了杭州天竺、灵隐二寺的产茶历史。
 
按更明确的史料记载,西湖龙井一带开始大面积的种植茶叶,是在宋代。直到明朝,这里的茶才被正式称作是龙井茶。
 
清代,龙井茶更是因乾隆皇帝而声名远播,杭州龙井狮峰山下胡公庙前有十八棵茶树,传说是乾隆亲自采摘过的,他还亲自命名为“十八学士”,且钦定为御茶树,每年采摘的茶叶直接贡入宫中。
 
时至今日,西湖龙井已享誉国内外,十八棵御茶虽经多次换种改植,但这块“御茶园”却一直保留至今,而且成为一个旅游景点。
 
宜兴阳羡茶 
 
今天江苏无锡的宜兴,古时称阳羡,是最负盛名的古茶区之一,曾与顾渚紫笋茶齐名,并同为贡茶。
 
早在汉朝就有“阳羡买茶”的记载,宋代苏东坡曾写下“雪芽我为求阳羡,乳水君应饷惠山”的名句。
 
阳羡茶也是一种绿茶,陆羽的《茶经》中说到:“阳崖阴林,紫者上,绿者次。笋者上,牙者次”,其标准就有参考顾渚紫笋茶和阳羡茶。
 
龙凤团茶 
 
今天福建的建瓯、武夷山一带,曾产出北宋的贡茶“龙凤团茶”,这是一种宫廷专用的茶,被压成团饼状,且上面印有龙凤的图案。
 
由于制作极为精细和精美,曾是皇家和官员们追捧的名茶,上面的花纹也是栩栩如生,造价昂贵之极,饮用时所搭配的器具也都是精美之物,建盏就是在那时被烧制出来。
 
后来元明时期,北方游牧民族欣赏不来这种精细的茶文化,龙凤团茶逐渐衰落,至明朝更是精简了贡茶的复杂程度,龙凤团茶目前只能在书里看到了。
 
云南普洱茶 
 
普洱茶作为贡茶,主要是在清朝,而且当时有“夏饮龙井,冬饮普洱”的说法。
 
云南曾设有茶叶局,精选茶叶上供,清代《普洱茶记》中说:“普洱茶名重天下,味最酽。”恐怕普洱浓郁的口感,也是区别于江南细嫩绿茶的独特标志。
 
当时作为贡茶的主要产区,主要是在今天的西双版纳,勐腊县的倚邦、易武一带。那时还没有熟普工艺,呈上的普洱茶更接近于今天的生普。

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