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宋人点茶、斗茶、“拉花”,是茶史上最美的日常

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-06-09 来源:中国柑普茶网 作者:茶百科 浏览次数:36
宋朝,是一个追求生活品味的朝代。
 
吴自牧曾在《梦梁录》中提到的“烧香、点茶、挂画、插花”“四般闲事”,是宋人平凡生活里的日常,“闲”但却气质不凡,耐人寻味。
 
其中又以点茶为宋人的最日常,最生活,又最风雅。
 
 
宋人点茶,是茶史上最美的滋味。
 
点茶,是宋人最极致的生活品味。
 
“点茶”非宋人初创,在唐代就已经出现,但那时点茶并非主流,唐人更喜欢“煎茶”。
 
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▲ 宋刘松年《撵茶图》中的部分点茶工具:茶磨、茶炉、茶瓶、茶盏、盏托。
 
宋朝更喜欢滋味纯正的点茶。
 
先将茶叶磨成粉末,再投入碗里,注水壶,注水时犹如蜻蜓点水,故称点茶。
 
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▲ 磨茶粉
 
点茶非常讲究茶粉与水的比例,也是一碗好茶的关键。
 
茶粉往往少至只有一撮指甲盖大小,而水则要足够多,分几次注入,每次注水都需充分搅拌。
 
宋人点茶,还讲究茶汤美如“疏星淡月”。
 
用类似小扫把的茶筅击打茶汤,茶汤泛泡沫,颜色从翠绿—奶绿—奶白,最后满碗雪花,考验手下功夫。
 
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斗茶宋朝的特色娱乐项目。看看谁能让茶浮沫更白,打出来的更多。
 
文人斗茶是风趣。
 
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▲ 宋徽宗《文会图》,表现和大臣分茶场面
 
传闻,书法家蔡襄与苏才翁斗茶,几个回合还难分胜负。
 
最后一回,苏才翁将泉水用翠竹浸沥过,再拿来斗茶,后来也因为茶香中含有竹香才胜出,我想蔡襄不禁要问:山上的翠竹还好不好?
 
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茶是宋人温润心田的快乐水,斗茶是他们闲暇之余的快乐事。
 
茶百戏,颇像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”,通过茶与水作画,形成纤巧如画的汤纹,作画的工具是一个小茶勺,或汤瓶的壶嘴,描出点点飞鸿,寂寂小亭,或三两桃花。
 
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宋人把心中的山水,刻在画里,也在茶里。
 
宋是一个美好的朝代,是因为宋人造就了多个千年品牌,其实更因为他们对生活的包容与追求精神。

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