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鲜橘皮不是陈皮,混淆使用可能会伤身!

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-05-20 来源:中国柑普茶网 作者:广东新会柑普茶 浏览次数:33
生活中,不少人会把吃剩的鲜橘皮用来泡水喝,认为鲜橘皮与理气健脾的陈皮一样,常喝也可以达到养生保健的效果。
 
事实上,鲜橘皮和陈皮性质大不相同,直接用鲜橘皮泡水,不仅达不到养生保健效果,还可能不利于健康。
 
这是为什么?一起来看看吧!
 
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鲜橘皮不等于陈皮
 
陈皮,顾名思义就是陈化后的果皮。
 
在《中国药典》中,对陈皮的定义是这样描述的:为芸香科植物橘(Citrus reticulata Blanco )及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”与“广陈皮”,采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。①
 
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▲新会陈皮
 
即是说,鲜橘皮想要成为陈皮,还需经过“晒干或低温干燥”这一道工序,少了这一道工序的鲜橘皮,不算是陈皮。
 
鲜橘皮或残留化学制剂
 
随着种植技术的改进和保鲜技术的应用,近年来,果农摘下橘子后大多用保鲜剂浸泡后再上市,既能抑制细菌侵害,也可延长保鲜期。
 
但保鲜剂始终是一种化学制剂,浸泡后虽对果肉没有影响。但橘皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉。
 
若用这样的鲜橘皮泡水代茶饮,对身体健康的损害是显而易见的。
 
鲜橘皮燥性大
 
其次,即使未用保鲜剂泡过的鲜橘皮,代茶饮也发挥不出与陈皮等同的药用价值。
 
这是因为中药治疗作用,主要在于其气味。鲜橘皮含有挥发油,气味很强烈,有刺激性,会刺激肠胃,有燥散之性,不能很好发挥它的药效。
 
然而经过时间陈化后的陈皮,烈气消除了,药性就更温和,具有理气健脾、燥湿化痰的作用。①这好比脱缰的野马,经过驯化,才能骑马打猎。
 
这一说法在历代本草中亦有所论述:
 
●“广中陈久者良,故名陈皮,陈则烈气消,无燥散之患”——《本草备要》汪昂②
 
●“橘皮,如人至老年,烈性渐减,经久而为陈皮,则多历寒暑,而燥气全消也。”——《本草从新》吴仪洛③
 
●“收藏又复陈久,则多历梅夏而烈气全消,温中而无燥热之患,行气而无峻削之虞。”——《雷公炮制药性解》李中梓④
 
除此之外,现代研究发现,陈皮中两大主要化学成分黄酮类物质与挥发油,随陈皮年份越高,黄酮类物质含量也越高,当中的挥发油含量都会有变化。如下图:
 
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▲图出自:《不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态变化》。新会陈皮总黄酮含量随着贮存年份越长,呈上升趋势 。⑤
 
而挥发油成分,随着贮存年限增加而变化,刺激性减少,更加醇和。如下图:
 
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▲图出自:《GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析》。随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分改变显著。陈皮当中小分子挥发油成分减少,大分子挥发油成分相对增加,所以气味越清雅,品饮就越醇和。⑥
 
由此可见,通过历代中医临床实践与现代科技手段证实,陈皮的效用就在于一个“陈”字,越陈越香,越陈越好。
 
 
柑橘浑身都是宝,运用得当才能发挥更好的养生价值。
 
常言道:”一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”、“千年人参,百年陈皮”,这些谚语便反映出陈皮的珍贵之处,和其越陈越好的药用价值。历经了自然洗礼与岁月沉淀,陈皮才能发挥卓越价值,这也是鲜橘皮无法媲美的独特之处。
 
参考文献
 
①中国药典[M].中国医药科技出版社,2015:191.
②清·汪昂.本草备要[M].北京:中国中医药出版社,1998:187.
③清·吴仪洛.本草从新[M].北京:中医古籍出版社,2001:142.
④明·李中梓.雷公炮制药性解[M].北京.中国中医药出版社:1998:19.
⑤林林,林子夏,莫云燕,廖素媚,黄庆华.不同年份新会陈皮总黄酮及橙皮苷含量动态分析[J].时珍国医国药,2008,19(6):1432-1433.
⑥周欣,黄庆华,莫云燕,廖素媚.GC/MS对不同年份新会陈皮挥发油的分析[J].中药材,2009,32(1):24-26.

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